Apfelstrudel mit Quarkteig

[backmaus]

Zutaten:
250 g Mehl, 250 g Quark (20 %), 250 g Butter, 1 Prise Salz
Belag: 1 kg säuerliche Äpfel, etwas Zimt, Zucker,
Rosinen, Butter oder Ei zum Bestreichen

Zubereitung:
Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verkneten und
1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig zu
2 länglichen Teilen ausrollen. Äpfel schälen und schneiden.
Mit Zucker, Zimt und Rosinen vermengen. Fülle auf den Teig verteilen, einrollen und die Enden verschließen. Strudel mit Butter oder Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen
bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

Guten Appetit!

[grün]

Kennt jemand noch ein anderes Rezept, wo der Teig weich wird? Ich meine, dass Quarkteig zu knusprig für
meine Begriffe wird. Es ist ca. 20 Jahre her, dass ich einen Apfelstrudel gemacht hatte. Es wird Zeit.

[grün]

Macht Ihr keinen Appelschtruddel? Also, ich würde ihn gerne näkschte Woche machen.

[grün]

Entweder stimmt meine Erinnerung nicht ganz....aber ich habe damals
einen Strudel mit weichem Teig gemacht. Das Repezt nach Schubeck ist
modifizierungswürdig. Hat noch immer keiner einen Tipp für den Teig?

[Sternkeks]

Nee, nix mit Apfelstrudel, kein Rezept und keine Idee.
Soviel ich weiß, wird doch da ein ganz normaler Hefeteig durchsichtig dünn ausgerollt bzw. ausgezogen...

Is mir zu fummelig, da isn gedeckter Apfelkuchen mit lecker Mürbeteig schon einfacher und geht flotter!

HA HA, aber ich hab was gefunden für dich liest sich hervorragend, da hätte sogar ich Lust, das mal zu probieren!

Kuckstu:

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http://www.chefkoch.de/rezepte/307791111101531/Grundrezept-fuer-Strudelteig.html

[Johanna]

Nee, nix mit Apfelstrudel, kein Rezept und keine Idee.
Soviel ich weiß, wird doch da ein ganz normaler Hefeteig durchsichtig dünn ausgerollt bzw. ausgezogen...

also ich hab früher immer nur den ganz normalen Strudelteig gemacht - hauchdünn ausgezogen und sehr hart wurde der auch nicht. Kommt natürlich auch auf die Dicke des Teiges an - der Strudelteig muss wirklich hauchdünn ausgezogen werden.

[Sternkeks]

Hihihi, Johanna, warn Irrtum von mir, da siehste mal, ich hab keine Ahnung von Strudel! Ist natürlich KEIN Hefeteig!!!

[grün]

Mit Ei ist Schubecks Rezept auch. Ich habe ihn natürlich dünn ausgerollt auf einem Tuch, bis man das Muster
deutlich sah. Dünner mag ich es nicht. Der Teig war definitiv nicht weich und meine Erinnerung flüstert: Es
war weicher damals... Keine Ahnung. Ich steig schon dahinter...irgendwann...hoffe ich.

[Sternkeks]

Dann nimm doch mal das Rezept von Chefkoch, die User dort schwärmen alle dafür, wie weich und geschmeidig der ist...

Und wer, zum Teufel, ist Schubeck??? (ich weiß schon wer und was er ist, war Ironie!)

[grün]

Die Rezepte sind IDENTISCH. Schubi hat paar gute Rezepte seit ich auf ihn
gekommen bin, aber diesmal bin ich enttäuscht.Naja, Erfahrung macht ja klug.
Danke für die Rückmeldungen.

[Sternkeks]

Aha, der kupfert also auch bei Chefkoch ab!

[grün]

lol

[grün]

Mittlweile habe ich das Geheimnis lüften können: Langsamer backen.