Tomaten-Salsa

[mariposa]

3 kg Tomaten zerscheiden, mit einem Lorbeerblatt und Oregano ca. 1 Std. kochen. Nach Geschmack mit scharfen Chili-Schoten etwas Pep geben. Dann passieren oder im Mixer pürieren, das Lorbeerblatt vorher entfernen. 1 kg Zwiebelwürfel mit einigen zerdrückten Knoblauchzehen in Öl dünsten. Beides mischen und bei kleiner Flamme einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Entweder heiß in Schraubgläser füllen oder abgekühlt nach dem Erkalten portionsweise tiefkühlen.
Passt zu Gulasch, auf die Pizza oder zu Nudelgerichten.