Schwarzwälder Kirschtorte
Moderator: Aurera
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Schwarzwälder Kirschtorte
Dies hier ist angeblich das Original aus dem Schwarzwald:
Ein Glas gut abgetropfte Sauerkirschen (ohne Stein)
125 g Johannisbeergelee (rot)
3/4 liter Schlagsahne
3 Esslöffel Kirschwasser
bittere (Block)schokolade
drei dunkle dünne Bisquittortenböden
Den unteren Tortenboden mit Johannisbeergelee bestreichen und steif geschlagene Sahne darüber verteilen, etwa 1 cm dick, da hinein
die Kirschen legen, (aber zum späteren Garnieren welche aufheben!)und mit dem zweiten Tortenboden bedecken.
Diesen jetzt mit dem Kirschwasser tränken und ebenfalls mit Sahne bestreichen, ca. 2 cm oder fingerdick.
Den letzten Tortenboden auflegen und die Torte ganz und überall mit der restlichen Sahne bestreichen.
Zum Schluss die Torte mit Bitterschokoladen-spänen bestreuen und mit Sahnerosetten und Kirschen garnieren.
*****
Zu meinem erprobten Ablauf der Arbeitsgänge:
Einkaufen
"Wiener Boden, dunkel"
1 Glas entsteinte Sauerkirschen
1 Glas Johannisbeergelee
3 Becher Schlagsahne(= 600g, die reichen völlig!)
3 Tütchen Sahnesteif
3 Tütchen Vanillinzucker
1 Tafel bittere Schokolade
Kirschwasser (oder anderen Obstbrand, den man im Haus hätte, verwenden)
Als erstes die Kirschen abtropfen lassen, dann die Sahne mit dem Sahnesteif und Van.Zucker ganz steif schlagen
Schokolade raspeln oder mit einem scharfen Messer zu Röllchen schaben
Den drei geteilten Tortenboden auspacken und mit dem Rezept beginnen!
Zusatztipp: die Kirschen von der Garnitur erst kurz vor dem Präsentieren der Torte drauf setzen, sonst läuft da mit der Zeit noch Saft
raus und verfärbt die Sahnetupfen.
Wenn meine Schwägerin den macht, backt sie den Bisquit natürlich selber, (bei mir wird das nix, ich kauf auch Wiener Boden!)
und sie nimmt zum Garnieren einfach Schokostreusel (weiß der Zacker, wie sie die Würstchen auf die Kante rundum kriegt!)
Der Kuchen sieht dann so aus:
Ein Glas gut abgetropfte Sauerkirschen (ohne Stein)
125 g Johannisbeergelee (rot)
3/4 liter Schlagsahne
3 Esslöffel Kirschwasser
bittere (Block)schokolade
drei dunkle dünne Bisquittortenböden
Den unteren Tortenboden mit Johannisbeergelee bestreichen und steif geschlagene Sahne darüber verteilen, etwa 1 cm dick, da hinein
die Kirschen legen, (aber zum späteren Garnieren welche aufheben!)und mit dem zweiten Tortenboden bedecken.
Diesen jetzt mit dem Kirschwasser tränken und ebenfalls mit Sahne bestreichen, ca. 2 cm oder fingerdick.
Den letzten Tortenboden auflegen und die Torte ganz und überall mit der restlichen Sahne bestreichen.
Zum Schluss die Torte mit Bitterschokoladen-spänen bestreuen und mit Sahnerosetten und Kirschen garnieren.
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Zu meinem erprobten Ablauf der Arbeitsgänge:
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"Wiener Boden, dunkel"
1 Glas entsteinte Sauerkirschen
1 Glas Johannisbeergelee
3 Becher Schlagsahne(= 600g, die reichen völlig!)
3 Tütchen Sahnesteif
3 Tütchen Vanillinzucker
1 Tafel bittere Schokolade
Kirschwasser (oder anderen Obstbrand, den man im Haus hätte, verwenden)
Als erstes die Kirschen abtropfen lassen, dann die Sahne mit dem Sahnesteif und Van.Zucker ganz steif schlagen
Schokolade raspeln oder mit einem scharfen Messer zu Röllchen schaben
Den drei geteilten Tortenboden auspacken und mit dem Rezept beginnen!
Zusatztipp: die Kirschen von der Garnitur erst kurz vor dem Präsentieren der Torte drauf setzen, sonst läuft da mit der Zeit noch Saft
raus und verfärbt die Sahnetupfen.
Wenn meine Schwägerin den macht, backt sie den Bisquit natürlich selber, (bei mir wird das nix, ich kauf auch Wiener Boden!)
und sie nimmt zum Garnieren einfach Schokostreusel (weiß der Zacker, wie sie die Würstchen auf die Kante rundum kriegt!)
Der Kuchen sieht dann so aus:
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Re: Schwarzwälder Kirschtorte
Schokokrümmel in die Hand geben und auf den Rand schmeißen. Einige fallen runter. Diese wieder einsammeln und wieder auf den Rand zielen. Und so Stück für Stück weiterarbeiten. Danach erst oben die Tupfen setzen.
Licht, Liebe und Frieden
Herzlichst
Neumond
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Re: Schwarzwälder Kirschtorte
Ist zwar schon was her, der Beitrag, aber ich kann noch was dazugeben, nämlich wie man Schokostreusel/-röllchen oder jede andere Garnitur auf den Rand kriegt, egal ob Buttercreme- oder Sahnetorte:
Man schneidet eine mittelgroße Kartoffel (oder Apfel, Zitrone, Orange, sogar Zwiebel funktioniert!) halb durch, macht ein Häufchen von der Garntitur auf einen Teller, tunkt die Schnittstelle der Kartoffel da rein und "stempelt" damit den Tortenrand.
Ich hab das - ungläubig wie ich bin - sehr skeptisch ausprobiert, und es hat wunderbar funktioniert! Könnt ihr ruhig mal nachmachen, es ist einfach genial!
Man schneidet eine mittelgroße Kartoffel (oder Apfel, Zitrone, Orange, sogar Zwiebel funktioniert!) halb durch, macht ein Häufchen von der Garntitur auf einen Teller, tunkt die Schnittstelle der Kartoffel da rein und "stempelt" damit den Tortenrand.
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Re: Schwarzwälder Kirschtorte
Hallo Sternkeks,Sternkeks hat geschrieben: ↑Freitag 9. September 2022, 14:18 Ist zwar schon was her, der Beitrag, aber ich kann noch was dazugeben, nämlich wie man Schokostreusel/-röllchen oder jede andere Garnitur auf den Rand kriegt, egal ob Buttercreme- oder Sahnetorte:
Man schneidet eine mittelgroße Kartoffel (oder Apfel, Zitrone, Orange, sogar Zwiebel funktioniert!) halb durch, macht ein Häufchen von der Garntitur auf einen Teller, tunkt die Schnittstelle der Kartoffel da rein und "stempelt" damit den Tortenrand.
Ich hab das - ungläubig wie ich bin - sehr skeptisch ausprobiert, und es hat wunderbar funktioniert! Könnt ihr ruhig mal nachmachen, es ist einfach genial!
der Tip ist wirklich genial. Da muss man erst mal drauf kommen. Ich habe mich bei solchen Kunstwerken auch oft gefragt wie die Bäcker das so gleichmässig auch hinkriegen. Toller Tip.
Aber sag mal: Wer bei allen Göttern stempelt mit einer angeschnittenen Zwiebel Schokostreusel auf den Tortenrand???? Ist das die heutezutage favorisierte Geschmacksrichtung bei Torten? Ich habe grad ein richtig gutes Kopfkino!
Gruss Steffka
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Re: Schwarzwälder Kirschtorte
Na, ich war auch sehr skeptisch, aber man schmeckt absolut nichts von der Zwiebel, echt nicht! Vor allem hat man Zwiebeln eigentlich immer im Haus, na gut, Kartoffeln auch, aber bei Äpfeln und Zitrusfrüchten hab ich z.B. nie "richtigen" Vorrat.
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Re: Schwarzwälder Kirschtorte
Na wenn Du es ausprobiert hast ist ja gut, denn ich konnte es mir nicht so richtig vorstellen das da nix vom Zwiebelaroma bleibt.
Man lernt halt ned aus im Leben.
Nimmt Schoki solche Aromen nicht an, liegt es vielleicht daran?+
Gruss Steffka
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Gruss Steffka
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Re: Schwarzwälder Kirschtorte
Kann sein, keine Ahnung! Auch wenn man mit Zitrone "stempelt" schmeckt nichts von der Garnitur sauer! Die Schokostreusel werden ja nur ganz leicht feucht, wodurch sie kurz auf der jeweiligen Schnittfläche haften. Vielleicht verfliegt diese Feuchte schnell und gibt deshalb keinen Geschmack ab?
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Re: Schwarzwälder Kirschtorte
Super Tipp !!!
Werde ich auf jeden Fall beim nächsten Mal probieren.
Ich hoffe, es funktioniert auch mit Krokant für den Frankfurter Kranz.
Werde ich auf jeden Fall beim nächsten Mal probieren.
Ich hoffe, es funktioniert auch mit Krokant für den Frankfurter Kranz.
Biki
Re: Schwarzwälder Kirschtorte
Möglich könnte auch sein, das Kakao ölhaltig ist und die Schoki selber auch noch fettig. Und Fett kann da als "Sperre" funktionieren.Sternkeks hat geschrieben: ↑Freitag 9. September 2022, 16:47 Kann sein, keine Ahnung! Auch wenn man mit Zitrone "stempelt" schmeckt nichts von der Garnitur sauer! Die Schokostreusel werden ja nur ganz leicht feucht, wodurch sie kurz auf der jeweiligen Schnittfläche haften. Vielleicht verfliegt diese Feuchte schnell und gibt deshalb keinen Geschmack ab?
Wie auch immer, ein guter Tip ist es allemal. Und erleichtert die Arbeit ungemein.
Gruss Steffka
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Re: Schwarzwälder Kirschtorte
*grins* ich hätte da für dich ein Backpulver-Rezept für einen einfachen Apfelkuchen. Hab ich gerade eben aus dem Ofen geholt!
Da gibt es nichts, was zusammenfallen kann...
Ich schau mal, ob ich den nicht schon hier eingesetzt habe.
Da gibt es nichts, was zusammenfallen kann...
Ich schau mal, ob ich den nicht schon hier eingesetzt habe.
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Re: Schwarzwälder Kirschtorte
Hihi, ein idiotensicheres Kuchenrezept für Steffka, sowas gibt es???
Danke fürs Suchen - ich werde es auf jeden Fall ausprobieren.
Gruss Steffka
Danke fürs Suchen - ich werde es auf jeden Fall ausprobieren.
Gruss Steffka
- Sternkeks
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Re: Schwarzwälder Kirschtorte
Mit "idiotensicher" hat das Rezept ausnahmsweise mal nix zu tun, Steffka! Aber ich hab was im Hinterkopf, dass du kein Weizenmehl verträgst. Mit anderem Mehl weiß ich nicht, ob der Kuchen was wird. Der Teig ist ein Zwischending von Streusel- und Plätzchenteig, der nicht wirklich aufgeht, kann also auch nirgendwo zusammenfallen!
Ich hab gesehen, dass ich das Rezept noch nicht in die Tortensammlung eingestellt habe, also mach ich das jetzt.
Ich hab gesehen, dass ich das Rezept noch nicht in die Tortensammlung eingestellt habe, also mach ich das jetzt.
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