Heidelbeermuffins

[mariposa]

Und schon wieder gibt's Muffins!

200 g Heidelbeeren (frisch, Kompott oder TK)
250 g Mehl
2 EL Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
120 g Zucker
80 ml Öl oder 125g Butter
200g Buttermilch
12 Papierförmchen oder Muffinsblech

- die Heidelbeeren mit 2 EL Mehl bestäuben;
- Mehl, Backpulver, Natron und abgeriebene Zitronenschale vermischen;
- Ei, Zucker Öl und Buttermilch verrühren;
- die beiden Teigmassen vermengen und am Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unterheben (nicht mehr so viel rühren!)
- den Teig in die Förmchen füllen und bei 160° (Heißluft) ca. 20 min backen