Lachsforelle im Salzteig

[Alice]

Lachsforelle im Salzteig





Zutaten :

1 kg grobes Meersalz,
1 Eiweiß
1 El. Öl; für das Blech
1 Lachsforelle; ca. 700g
1 Knoblauchzehe
1 Bd. Petersilie
weisser Pfeffer; frisch gemahlen
2 El. Zitronensaft


Zubereitung :

Den Elektro-Ofen auf 250 Grad vorheizen. Salz mit Eiweiss und ein paar
Tropfen Wasser anfeuchten und zur Hälfte auf ein geöltes Blech geben.
Forelle waschen, abtupfen, innen und aussen pfeffern. Gehackten Knoblauch
und Petersilienzweige in die Mitte geben. Den Fisch in das Salz legen,
dabei das restliche Salz rundum fest andrücken. Es sollte überall
gleichmässig den Fisch bedecken. 20 Minuten im Ofen backen, dann 10
Minuten nachziehen lassen.
Salzkruste aufbrechen, die Fischhaut ablösen und die Filets auf
vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilage: Pellkartoffeln, mit Rosmarin gegart.


Guten Appetit


Alice

Nachtrag vom 15.12.2003: Da ich kein grobes Meersalz bekommen konnte, habe ich es einfach mit anderem groben Salz gemacht. Und das geht auch!!!!
War sehr lecker!!!!

Kann ich wärmstens empfehlen!!!!