Birnen-Kaffee-Torte

[karottenlady]

Birnen-Kaffee-Torte

Zutaten: Für den Biskuit
3 Eier
1 Kapsel gemahlener Safran
100g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zuchker
75g Mehl
75g Speisestärke
1 TL Bachpulver

Zutaten: Für die Füllung
5 Eigelb
100g Zucker
600g Schlagsahne
4 TL löslicher Kaffee
5 Blatt weiße Gelatine
2 Dosen (a 850 ml)Birnen
1 Päckchen Vanillin-Zucker
250g Butter
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Eier trennen.Eiweiß und Safran steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen.Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darauf sieben und unterheben.Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24°) füllen und glatt streichen.Im vogeheizten Backofen bei 200°C ca.25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2.Für die Füllung Eigelb und Zucker, bis auf 1 EL, verrühren. 200g Sahne und löslichen Kaffee aufkochen. Unter Rühren nach und nach zum Eigelb gießen. In den Topf zurückgeben und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Creme dicklich wird. Abkühlen lassen.

3. Gelatine einweichen. Biskuit einmal durchschneiden. Um unteren Boden den Formrand schließen. Birnen abtropfen lassen, Saft auffangen. Hälfte Birnen in Spalten schneiden und auf den Biskuit legen. Übrige Birnen, bis auf 4 Hälften, pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Birnensaft verrühren und in das Birnenpüree rühren. Kühl stellen.

4. Übrige Sahne, den restlichen Zucker und Vanillin-Zucker gut steif schlagen. Sobald das Birnenpüree fest zu werden beginnt, Sahne unterziehen. Birnensahnen gleichmäßig auf die Birnenspalten streichen. Den zweiten Tortenboden darauf setzen und alles ca. 1 Stunde kühl stellen.

5.Butter cremig weiß schlagen.Kaffeecreme esslöffelweise unterrühren. Die Buttercreme etwa 20 Minuten kühl stellen.

6. Torte mit 2/3 der Buttercreme bestreichen. Mit übriger Creme, Birnen und Kakao verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)