Käsekuchen - ohne Firlefanz ;-)

[Sternkeks]

Hier ist das Rezept von Chefkoch:

Code: Alles auswählen

https://www.chefkoch.de/rezepte/2647621416053979/Kaesekuchen-Speziallisimo.html

Zusatztipps, um Risse an der Oberfläche zu verhindern:

Die Quarkmasse auf keinen Fall aufschlagen oder Eischnee reintun. Nur alles sorgfältig verRÜHREN, keinen Schneebesen verwenden.
Bei geringer Hitze (max. 150°) backen, aber dafür länger, nämlich 90 Minuten.
Dann im ausgeschalteten Backofen bei halb geöffneter Tür komplett auskühlen lassen. Danach erst rausholen und aus der Form nehmen.

Käsekuchen 2023.jpg (57.52 KiB) 553 mal betrachtet

Das Einzige, was ich beim nächsten Mal ändern werde, ist, den Teig dünner ausrollen, aber sonst werd ich den jetzt immer nach diesem Rezept machen!

[Johanna]

Der sieht richtig toll aus, das muss ich auch versuchen

[Sternkeks]

Ein wenig habe ich das Rezept aber ändern müssen, weil ich ja meinen abgelaufenen Quark verarbeiten wollte. Topfen bekomme ich hier sowieso nicht, also hab ich meinen 20%-Quark genommen, statt Vanillinzucker aus dem Tütchen (verwende ich seit 20 Jahren nicht mehr!) nehme ich echte Vanille oder Vanille-Extrakt, und Arrak musste ich einfach deswegen weglassen, weil ich keinen hatte.
Na ja, das Ergebnis kann sich trotzdem sehen und schmecken lassen!

Die gebackene Quarkmasse scheint hart und trocken zu sein auf dem Foto, aber ich kann dir versichern, dass sie glatt und cremig ist und auf der Zunge zerschmilzt, lecker ist sie sowieso!

[Julietta]

Der sieht so lecker aus, man hat schon fast den Geschmack im Munde.

[Sternkeks]

Danke fürs Lob!

Der Kuchen ist inzwischen mit Genuss verputzt. Ich hatte ihn immer wieder staunend und kopfschüttelnd betrachtet, weil ich so einen noch nie hingekriegt hatte. Und Männe musste dann grinsen...

Meine bisherigen "Erfolge" haben wirklich lecker geschmeckt, aber sahen immer so aus:

Kaesekuchen01.jpg (82.9 KiB) 501 mal betrachtet

Zu kurz und zu heiß gebacken und dann fast sofort aus dem Ofen genommen. Und vor allen Dingen mit Eischnee "verfeinert"! :
Alle schlimmen Fehler auf einmal gemacht - aber ich wusste es nicht besser und stand so in den Rezepten!

[Julietta]

Ich finde ja immer wichtiger, dass der Kuchen gut schmeckt, dass Aussehen selbst vergißt man dann ganz schnell wenn er auf der Zunge zergeht.

Mit den "Fehlern" bist du nicht alleine, dass können andere auch machen... z.B ich

[Johanna]

Ggg oder ich....