Selterkuchen

[mariposa]

Ein schneller Kuchen für zwischendurch.

1 Tasse Mineralwasser
1 Tasse Sonnenblumenöl
1 1/2 Tassen Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
3 Tassen feines Mehl
1 P. Backpulver
abgeriebene Zitronenschale (es geht auch Zitr.-backaroma)

Alle Zutaten mit dem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe etwa 2 min gut verrühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im Backofen (mittlere Schiene) bei 175 Grad C ca. 1 Stunde backen. Anschließend aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Je nach Geschmack kann der Kuchen entweder mit Puderzucker bestäubt oder mit Kuchenglasur „verschönert“ werden.

mariposa