Schweizer Dialekt

[Maiglöckchen]

Hallo ist jemand unter uns der schweizer Dialekt versteht?
Also ich habe heute---schweizer-kochrezepte.ch/......gelesen und unter ..kochen...habe ich einen Kuchen....Zuger Kirschkuchen...gefunden,der mir gefällt.
In dem Rezept wird von Japonais gesprochen und ich kenne das nicht.Da es als Boden aus Eiweiß,Haselnüsse,etwas Salz und Wasser hergestellt wird tippe ich auf einen Baiserboden ,obwohl ich noch nie gehört habe,das es so etwas gibt.Liege ich da richtig.

Würde mich freuen wenn mir das Jemand sagen könnte.

[Biki]

Ich habe mal ein wenig gegoogle und habe keine richtige Erklärung gefunden.
Durch die Verwendung, die dieses Wort findet, bin ich aber auch zu dem Schluß gekommen, daß es sich um Baiser handelt.

Kirschen und Baiser hört sich aber auch für mich richtig klasse an. Wenn du den Kuchen ausprobiert hast und er gut ist, dann solltest du uns das Rezept aber nicht vorenthalten.

[Maiglöckchen]

Hallo Biki,danke für deine Mühe. Ich werde das Rezept erst an Muttertag und dieses Jahr habe ich dann auch noch Geburtsag ausprobieren.Wenn du dir das Rezept schon mal vorher ansehen willst,hier die Seite:www.schweizer-kochrezepte.ch
drücke dann auf kochen und rolle die ganze Seite hoch ,es ist das letze Rezept,glaub ich wenigstens,habe jetzt nicht nachgesehen.
Gruß Maiglöckchen

[Betty]

Mensch ich bin Schweizerin und kenne das NICHT! Ich kenne nur Japonais Kekse!!!!

[Maiglöckchen]

Hallo Betty.
Was sind denn Japonaise Kekse? Werden die auch mit Eiweiß hergestellt?
Hast du dir die Schweizer Rezeptseite mal angesehen?
Gruß Maiglöckchen

[Leda]

Hallo Maiglöckchen,
ich habe an Weihnachten eine Eistorte mit Japonaiseboden gemacht, war super
Erzähl dann mal ....
Lg Leda

[Betty]

Hallo Betty.
Was sind denn Japonaise Kekse? Werden die auch mit Eiweiß hergestellt?
Hast du dir die Schweizer Rezeptseite mal angesehen?
Gruß Maiglöckchen

Ich kauf die einfach nur.. lecker mit einer Creme drin! Aber was es genau ist??

[Betty]

Hallo Maiglöckchen,
ich habe an Weihnachten eine Eistorte mit Japonaiseboden gemacht, war super
Erzähl dann mal ....
Lg Leda

Leda, bitte erlöse uns...wie machst du den Japonaiseboden ???

[Kisecawchuck]

Also in Österreich versteht man unter Japonaise so eine Art Windbäckerei mit Haselnüssen.

Dafür nimmt man Mehl, Zucker, geriebene Haselnüsse, Vanillezucker und Eiweiss; vermischt das ganze und baut mittels Kaffeelöffel kleine Häufchen auf Oblatten.

Meine Oma hat damit früher immer Torten gemacht, ich kenns halt nur als "Häufchen".

[Maiglöckchen]

Hallo Leda.
Schreib uns doch mal das Rezept für diese tolle Eistorte auf,oder hast du eine WWW.Adresse,wo wir es nachlesen können.
Also bei der Zuger-Kirschtorte,bei der keine Kirschen reinkommen ,sondern eine Buttercremtorte ist, und ihren Namen vom Kirschschnaps hat,wird der Japonaisboden (2 Böden)folgend hergestellt:
3 Eiweiß,eine Pise Salz steifschlagen
80g Zucker
75g geröstete gemahlene Haselnüsse
die Hälfte vom Zucker beigeben und weiterschlagen,bis der Eischnee glänzt und feinporig ist.
der restliche Zucker kurz unterrühren,jedoch nicht mehr schlagen.
Die Nüsse mit Gummischaber sorgfältig darunter mischen.
Auf Backpapier in 2 Tortenformen bei 120 Grad im vorgeheizten Ofen backen.
Wird der Boden bei der Eistorte auch so hergestellt?
Maiglöcken

[Maiglöckchen]

Hallo Kisecawchuck.
Wie kommst du denn auf den Name,kann man sich ja nicht merken.
aber nun zum Thema.Hast du Rezepte zu der Windbäckerei?
Würde mich freuen wieder was zu hören.
Maiglöckchen

[Kisecawchuck]

Hallo, Maiglöckchen!

Mengenangaben hab ich eigentlich nicht, ich mische das immer nach Gefühl.

Aber ich denke mit 5 dag Mehl, 15 dag Haselnüssen, 15 dag Zucker, 4 Eiweiss und 1 Pk. Vanillezucker bist auf der sicheren Seite.
Das ganze Zusammenmischen, Häufchen bilden und bei schwacher Hitze ca. 20 min backen.

[Maiglöckchen]

Hallo Kisecawchuck.
Danke für deine schnelle Antwort. Leider kenne ich das Wort ...dag...alsWiegeeinheit nicht.Kannst du mir das auch in Gramm sagen?
Ich habe noch eine Frage.Kennst du das Wort ...Randensaft....Damit sollte man die Buttercrem bei der Zugertorte färben.

Ich habe die Torte heute gebacken und habe die Buttercrem mit Himbeersirup gefärbt.Sie schmeckte gut ,war mir aber zu süß.
Zum Muttertag mache ich dann lieber wieder eine Moccatorte.
Maiglöckchen

[stella]

@Maigloeckchen, Randen sind rote Beete. Also der Saft der roten Beete.
Und dag sind Dekagramm, wobei 1 dag gleich 10 g sind.

[Maiglöckchen]

Hallo Stella,danke für deine Aufklärung.Bist du auch Schweizerin? Ich kann nur nicht verstehen ,was Rote Beete-Saft in Buttercrem soll.Ja rot färben,klappt mit ihr,aber wie soll das im Kuchen schmecken.Ich muß natürlich zugeben,daß mein Himbeersirup zu süß war.
Nun was anderes.Kennst du die Windbäckerei die Kisecawchuck beschrieben hat auch? Du hast mir das Gewicht so schön beschrieben,nun weiß ich noch nicht auf wieviel Grad ich den Ofen einstellen soll. Niedrieg ist ja ein weiter Begriff.
Gruß Maiglöckchen.