Zucchini-Kuchen
1 kleine Zucchini (200 g) grob raspeln, mit 1 TL Salz bestreuen, Wasser ziehen lassen.
4 Eier, 250 g Zucker, 1 P. Vanillezucker schaumig schlagen.
Saft und Schale von 1 unbeh. Zitrone einrühren.
100 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver und die ausgedrückten Zucchiniraspel unterheben.
In eine gefettete Springform (24 cm Durchm.) füllen und bei 175 ° etwa 50 Min. backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Dazu ein leckeres Tässchen
