Zucchini-Mandel-Kuchen

[mariposa]

Zutaten:

400 g Zucker
125 g weiche Butter
3 Eier
300 g Mehl
1 Tl Natron
½ Tl Backpulver
50 g gem. Mandeln
1 Tl Zimt
Prise Salz
1 P. Vanillezucker
300 g geraspelte Zucchini

Zubereitung:
- Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen
- Eier dazugeben und anschließend Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, gem. Mandeln und Prise Salz dazu und gut verrühren
- am Schluss die geraspelte Zucchini unterrühren
- Teig in Springform oder Glaskasserolle geben

Bei 175 ° C (mittlere Schiene) 90 min im Backofen backen, in der Glaskasserolle nur ca. 60 min (Stäbchenprobe).

Tipp: fertigen, abgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestäuben oder mit einem Guss versehen.

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