Schwedischer Apfelkuchen

[mariposa]

Zutaten:

60 g Rosinen
3 EL Rum (es geht auch Rum-Backaroma)
1 kg säuerliche Äpfel
2 Eier
120 g Sanella
60 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln
1 P. geriebene Zitronenschale
½ Tl Zimt

Zubereitung:

- Rosinen in Rum einlegen (alternativ Apfelsaft),
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, in Spalten schneiden und mit Zitr.-saft beträufeln
- Eier trennen, Sanella, Zucker und Van.-zucker mit dem Handrührgerät cremig verquirlen
- Eigelb, Mandeln, Zitr.-schale und Zimt zufügen und gut miteinander verrühren
- Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen
- Apfelspalten ziegelförmig in einer gefetteten Backform (Pieform oder normale Springform) verteilen
- Rosinen über die Äpfel geben und Mandelmasse darüber streichen
- im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 220 Grad C (Gas: Stufe 3 / Umluft: 180 °C) ca. 20 min backen.

Der Apfelkuchen kann warm oder kalt gegessen werden

Tipp: Mit Vanilleeis servieren.

Habe leider keine Kalorienangaben.