Feiner Apfelkuchen

[mariposa]

Zutaten für die Füllung:

75 g Zucker
1 EL abgeriebene Zitr.-schale
3 EL Zitronensaft
1 Zimtstange
500 g säuerliche Äpfel

Zutaten für den Teig:
200 g weiche Butter
150 g Zucker
4 Eier
1 EL abgeriebene Zitr.-schale
200 g Mehl

Fett und Semmelbrösel für die Springform
1-2 EL Puderzucker

Zubereitung der Füllung:
- 200 ml Wasser mit dem Zucker, Zitr.-schale, Zitr.-saft und der Zimtstange aufkochen, Herd ausschalten
- Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, sofort in den heißen Zitr.-sud legen, wieder aufkochen und die Äpfel ca. 2 min zugedeckt leicht köcheln lassen, anschließend abkühlen lassen
- Für den Teig die Butter und Zucker schaumig rühren, Eier und Zitr.-schale und zuletzt das Mehl zugeben
- Backofen auf 175 °C vorheizen, eine Springform ausfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen
- Äpfel gut abtropfen lassen, Hälfte des Teiges in der Form glatt streichen, Äpfel auf dem Teig verteilen und den restlichen Teig darüber streichen
- den Kuchen auf der untersten Schiene im Backofen etwa 40 min backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen

Tipp: Anstelle der Äpfel können auch Birnen verwendet werden. Gestern ausprobiert, schmeckt super lecker und der Kuchen ist saftig.

kcal pro Stück: etwa 330