Rote Grütze Kuchen

[mariposa]

Zutaten für den Teig:
150 g Butterkekse
125 g Butter

Zutaten für den Belag:
600 g Doppelrahm Frischkäse (Exquisa oder Philadelphia)
300g Joghurt
3 EL Zitronensaft
500 g Rote Grütze (Fertigprodukt)
1 P. Tortenguss, klar
75 g Zucker

Zubereitung:
- Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mit einem Nudelholz zerbröseln,
- Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form Springform drücken,
- Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und 300 g Rote Grütze mit dem Handrührgerät vermischen,
- Tortenguss und Zucker mit 150 ml Wasser aufkochen und unter die Frischkäsecreme rühren,
- Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit der restlichen Roten Grütze garnieren.


Den Kuchen habe ich am Samstag das erste Mal gebacken und er war der Renner auf der Geburtstagsfeier. Schmeckt echt lecker und erfrischend.

Tipp:
Anstelle des Kekskrümel-Tortenbodens kann auch ein fertiger Tortenboden verwendet werden.