Brandteigtorte mit Himbeeren und Eierlikör

[mariposa]

ZUTATEN (FÜR CA. 14 STÜCKE):

Für den Brandteig:
75 g Butter
1 Prise Salz
150 g Mehl
3 Eier (Größe L)

Für die Füllung:
10 Blatt weiße Gelatine
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
75 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
Saft von ½ Zitrone
250 g Himbeeren
400 g Sahne
100 ml Eierlikör
1 EL Puderzucker

Zum Verzieren:
1 EL Puderzucker
50 g Himbeeren
einige Zuckereier
Zitronenmelisse

ZUBEREITUNG:
- Für den Teig ¼ l Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zugeben, mit einem Holzlöffel unterrühren. Weiterrühren, bis sich am Topfboden ein weißer Belag gebildet hat. Teig in eine Schüssel geben, mit den Knethaken nach und nach die Eier unterrühren. Den Teig auskühlen lassen.
- Dann in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf je ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spiralförmig zwei runde Teigböden (ca. 22 cm Durchmesser) spritzen. Dabei innerhalb der Spiralen knapp 1 cm Abstand lassen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Einen Boden mit einem Tortenring auf eine Platte setzen. Gelantine einweichen, ausdrücken. Mascarpone, Quark, beide Zuckersorten und Zitronensaft glatt verrühren. Die Hälfte der Gelatine auflösen, unter die Quarkmasse ziehen. Himbeeren unterrühren. Auf den Boden füllen, kühl stellen.
- Sahne steif schlagen. Übrige Gelatine auflösen, mit Likör 1 EL Puderzucker mischen, unter die Sahne ziehen. Auf die Himbeerschicht streichen. Dann den zweiten Boden darauf setzen und fest werden lassen. Mit übrigem Puderzucker bestäuben, mit einigen Himbeeren, Zuckereiern und Zitronenmelisseblättchen verzieren.
Da Ostern vorbei ist, kann man die Zuckereier auch weglassen.

Pro Stück ca. 337 kcal, 23 g F, 20 g KH, 8 g E.
Zubereitungszeit ca. 80 Minuten (ohne Wartezeit)