Rhabarberkuchen mit Buttermilch

[mariposa]

Es ist nun wieder Rhabarberzeit und hier ein neues Rezept:

Zutaten für ca. 16 Stücke:

575 g Mehl
400 g Butter
225 g Zucker
Salz
abger. Schale von 1 unbehandelten Orange
700 g Rhabarber
150 g Marzipan-Rohmasse
2 P. Vanillin-Zucker
6 Eier (Gr. M)
1 P. Backpulver
250 ml Buttermilch
200 g Doppelrahm-Frischkäse
2 EL Puderzucker
Hagelzucker und rosa Zucker zum Bestreuen

- 200 g Mehl, 175 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und Orangenschale zu Streusel verkneten. Rhabarber in Stücke schneiden. Marzipan in grobe Stücke schneiden.
- 225 g Butter, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Marzipan und 125 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 375 g Mehl, Backpulver und 150 ml Buttermilch abwechselnd unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (28 cm 0) geben.
- Frischkäse, 100 ml Buttermilch und Puderzucker verrühren und in Klecksen darauf verteilen. Rhabarber ebenfalls darauf verteilen. Streusel darüber streuen.
Im heißen Backofen (E-Herd:
175 °C/Umluft
150 ° C/Gas: Stufe 2
ca. 1 Stunde backen. Mit Hagelzucker und rosa Zucker bestreuen.

Zubereitung ca. 30 Minuten (ohne Back- und Wartezeit).
Pro Stück ca. 500 kcal.
E 9 g‚ F 30 g, KH 47 g