Santiago Kuchen

[backmaus]

Zutaten:
Teig: 100 g weiche Butter, 200 g Puderzucker, Salz,
1 Pkg. Vanillezucker, 3 Dotter, 250 g Mehl, 3 Eiklar,
2 KL Backpulver, 1/8 Liter starker Kaffee
Zum Tränken: etwas Kaffee
Füllung: 1/4 Liter Sahne, 2 EL Puderzucker,
1 Pkg. Sahnesteif
Glasur und zum Verzieren: 200 g Puderzucker, 1 EL Rum,
4 EL Kaffee, einige Schokolade-Moccabohnen

Zubereitung:
Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, etwas Salz und Dotter
cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und mit dem Kaffee gut verrühren. Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine befettete und bemehlte Kranzkuchenform (26 cm) füllen und glatt streichen. Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 180 Grad ca. 40 Min. backen. Den erkalteten Kuchen 1 mal durchschneiden und mit Kaffee tränken. Für die Füllung Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif aufschlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die untere Hälfte des Kuchens spritzen. Den Deckel darauf legen und den Kuchen kalt stellen. Für die Glasur Puderzucker mit Kaffee und Rum
glatt rühren. Den Kuchen damit glasieren und mit Schokolade-Moccabohnen verzieren.

Guten Appetit!